Кубанский борщ из утки

0
98

Ингредиенты для “Кубанский борщ из утки”:

blank

Очень наваристый и ароматный кубанский борщ из утки. Рецепт от моей бабушки, настоящей кубанской казачки. Сколько бы раз я не пробовал приготовить этот борщ под ее руководством, все равно, так как у нее он не получается. Она все ингредиенты добавляет "на глаз" и говорит, что все дело в опыте. Но методом проб и ошибок, я смог максимально приблизиться к ее результату и этим рецептом с удовольствием с Вами делюсь.

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Борщ

Кухня:

Русская

Ингредиенты для «Кубанский борщ из утки»:

  • Утка


    200 г

  • Свекла


    1 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Морковь


    1 шт

  • Перец болгарский


    1/2 шт

  • Картофель


    3 шт

  • Капуста белокочанная

    /

    Капустa


    200 г

  • Лист лавровый


    2 шт

  • Перец черный


    5 шт

  • Помидор


    4 шт

  • Томатная паста


    2 ст. л.

  • Укроп


    1/2 пуч.

  • Соль


    по вкусу

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


1311.1 ккал
белки


50.7 г
жиры


60 г
углеводы


147.9 г
Порции
ккал
163.9 ккал
белки
6.3 г
жиры
7.5 г
углеводы
18.5 г
100 г блюда
ккал
75.8 ккал
белки
2.9 г
жиры
3.5 г
углеводы
8.5 г

Рецепт «Кубанский борщ из утки»:

blank

В качестве основы для бульона я использую домашнюю утку. Поскольку утиное мясо и кожа очень жирные, возьму всего 3 куска. Для 3-х литровой кастрюли борща будет достаточно одного утиного бедра, весом 200 грам. Мясо промыть, поставить на средний огонь и варить 40 минут после закипания.

blank

Лук нарезать полукольцами, болгарский перец кубиками, морковь и свёклу соломкой, в кубанском варианте вместо обычной столовой свёклы используют буряк или бурак, так называемый борщевой сорт свёклы, который имеет розовый цвет и белые прожилки.

blank

В сковородку вылить немного подсолнечного масла и начать обжаривать лук, через 3 минуты добавить морковь, еще через 3 минуты добавить болгарский перец и свёклу. Готовить 5 минут, пока овощи слегка не обжарятся. Сильно зажаривать их не нужно.

blank

Добавить в сковороду томатную основу: 400 г рубленных, консервированных помидоров или 4 свежих, рубленных помидора и 2 столовые ложки томатной пасты. Тушить, выпаривая влагу, в течение 10 минут.

blank

Нарезать картофель крупной соломкой, добавить в кастрюлю и варить 5 минут после закипания.

blank

Отправить в кастрюлю приготовленную зажарку, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, посолить по вкусу. Можно добавить столовую ложку уксуса, он сохранит яркий цвет борща.

blank

Через 5 минут добавить нашинкованную капусту и варить до ее готовности, примерно 5-7 минут.

blank

Нарезать укроп, добавить в кастрюлю, снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 30 минут. При подаче в тарелку можно добавить сметану и выдавить зубчик чеснока.

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

3 × четыре =