Ингредиенты для “«Кулич Пасхальный»”:
Рекомендую приготовить этот ароматный, невероятно вкусный, пористый, влажный кулич! У Вас обязательно получится, если будете следовать граммовке и действиям как в видео. Удачи!
Светлой Пасхи!
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Куличи
Кухня:
Русская
Ингредиенты для ««Кулич Пасхальный»»:
-
Сахар
—
150 г -
Молоко
(Теплое)
—
250 мл -
Дрожжи
(Быстродействующие)
—
11 г -
Желток яичный
—
6 шт -
Белок яичный
(Взбить до пышной пены)
—
4 шт -
Мука пшеничная
/
Мука
(Просеять)
—
650 г -
Масло сливочное
(Размягченное)
—
230 г -
Цедра апельсина
—
2 ч. л. -
Кардамон
—
0.5 ч. л. -
Шафран
—
0.5 ч. л. -
Изюм
(Предварительно замочить в коньяке)
—
150 г -
Курага
(Порезанная на кусочки)
—
150 г -
Цукаты
—
100 г -
Сахарная пудра
—
150 г -
Посыпка кондитерская
—
20 г
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 6363.9 ккал |
белки 129 г |
жиры 251.1 г |
углеводы 1064.4 г |
| Порции | |||
| ккал 1272.8 ккал |
белки 25.8 г |
жиры 50.2 г |
углеводы 212.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 296 ккал |
белки 6 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 49.5 г |
Рецепт ««Кулич Пасхальный»»:
Для опары: 11 гр дрожжей, 30 гр. сахара, 30 мл. воды, 250 мл. теплого молока, 200 гр. муки. Замешать опару и поставить на 1 час в теплое место. Опара долна увеличиться в 2-3 раза.
Как только опара начнет подходить, начинаем взбивать 6 желтков со 120 гр. сахара в кремообразную консистенцию, добавляем кардамон и шафран. Внимание!!! Кардамон и шафран очень важны, они сильно влияют на вкус, не игнорируйте их! Взбитые желтки выливаем в опару, туда же добавляем 3 взбитых белка, цедру апельсина и 450 гр. муки.
Замешиваем тесто, убираем на 1 час в теплое место.
Через час в тесто добавляем изюм, курагу, цукаты и перемешиваем. Буквально сразу же наполняем формочки тестом на 1/3, даем постоять и подняться почти до краев формочек и выпекаем при 180° в течении 45 минут. Все зависит от Вашей духовки. По истечению времени выпекания, проверьте готовность деревянной шпажкой. Воткните шпажку в кулич, если она останется сухой, значит кулич готов, ну а если налипнет тесто, ты выпекайте дальше.
Для глазури нужен 1 белок и 150 гр. сахарной пудры. Сначала взбейте белок, а потом всыпьте пудру и лучше перемешивать миксером, т. к. для венчика блендера эта консистенция слишком густая. Как только приготовите глазурь, сразу же обмазывайте куличи и посыпайте посупкой, глазурь твердеет моментально и через пару минут посыпка уже может и не прилипнуть.
Готовьте, экспериментируйте и будет Вам счастье! Светлой Пасхи!
Источник: povarenok.ru