Ингредиенты для “Муссовый торт “Ананас””:
Нежный муссовый торт с ананасовой кислинкой, прекрасно подойдёт для домашнего чаепития.
Категория:
Десерты
Торты
Бисквитный торт
Ингредиенты для «Муссовый торт "Ананас"»:
Бисквит
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
50 г -
Яйцо куриное
—
2 шт -
Сахар
—
40 г -
Разрыхлитель теста
—
0,5 ч. л.
Сливочный мусс
-
Сливки
(10% жирности + сливки 33 % жирности 30 мл.)
—
300 мл -
Творог
(творог мягкий 5% жирности)
—
250 г -
Шоколад белый
—
80 г -
Желатин
—
15 г -
Вода
—
20 мл
Ананасовая прослойка
-
Ананас
(565 грамм.)
—
1 бан.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2225.5 ккал |
белки 91.7 г |
жиры 143 г |
углеводы 145.1 г |
Порции | |||
ккал 222.6 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 14.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 258.8 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 16.9 г |
Рецепт «Муссовый торт "Ананас"»:
1. Готовим бисквит:
– Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 – 7 минут.
– Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
– Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
– Ставим в разогретую до 180*С духовку на 20-25 минут (готовность проверяем зубочисткой).
Форма для бисквита – диаметр 18 см.
Готовим сливочный мусс:
– Сливки 10 % жирности нагреваем ( но не кипятим!), горячими сливками заливаем шоколад, размешиваем до полного растворения.
– Желатин заливаем 20 мл. холодной воды и оставляем для набухания.
– К растворённому шоколаду добавляем мягкий 5% творог и перемешиваем до однородного состояния.
– Набухший желатин распускаем до растворения.
– Растворённый желатин добавляем к сливочно – творожной массе, перемешиваем.
– Сливки 33% жирности взбиваем до устойчивых пик.
– Взбитые сливки частями добавляем к сливочно – творожной массе и перемешиваем.
Собираем муссовый торт:
– У бисквита срезаем верхнюю шапочку, и укладываем в формировочное кольцо ( формировочное кольцо можно застелить ацетатной плёнкой) сверху заливаем сливочным муссом и убираем в морозильную камеру на 20 мин.
Ананасовая прослойка:
– Сок с консервированных ананасов сливаем в сотейник и добавляем к нему желатин, нагреваем до растворения желатина.
– Кольца ананаса нарезаем на небольшие кусочки.
– Ананасовый сок с желатином охлаждаем до комнатной температуры.
– Достаём из морозильной камеры застывший мусс и выкладываем сверху кусочки ананаса, а затем заливаем ананасовым сиропом.
– Убираем опять муссовый торт в морозильную камеру до полной стабилизации.
Готовый торт подаём к столу. Всем приятного чаепития.
Источник: povarenok.ru