Муссовый торт “Ананас”

Ингредиенты для “Муссовый торт “Ананас””:

Нежный муссовый торт с ананасовой кислинкой, прекрасно подойдёт для домашнего чаепития.

Категория:

Десерты

Торты

Бисквитный торт

Ингредиенты для «Муссовый торт "Ананас"»:

Бисквит

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  50 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сахар

  —
  40 г

• Разрыхлитель теста

  —
  0,5 ч. л.

Сливочный мусс

• Сливки

  (10% жирности + сливки 33 % жирности 30 мл.)
  —
  300 мл

• Творог

  (творог мягкий 5% жирности)
  —
  250 г

• Шоколад белый

  —
  80 г

• Желатин

  —
  15 г

• Вода

  —
  20 мл

Ананасовая прослойка

• Ананас

  (565 грамм.)
  —
  1 бан.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Муссовый торт "Ананас"»:

1. Готовим бисквит:
– Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 – 7 минут.
– Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
– Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
– Ставим в разогретую до 180*С духовку на 20-25 минут (готовность проверяем зубочисткой).
Форма для бисквита – диаметр 18 см.
Готовим сливочный мусс:
– Сливки 10 % жирности нагреваем ( но не кипятим!), горячими сливками заливаем шоколад, размешиваем до полного растворения.
– Желатин заливаем 20 мл. холодной воды и оставляем для набухания.
– К растворённому шоколаду добавляем мягкий 5% творог и перемешиваем до однородного состояния.
– Набухший желатин распускаем до растворения.
– Растворённый желатин добавляем к сливочно – творожной массе, перемешиваем.
– Сливки 33% жирности взбиваем до устойчивых пик.
– Взбитые сливки частями добавляем к сливочно – творожной массе и перемешиваем.
Собираем муссовый торт:
– У бисквита срезаем верхнюю шапочку, и укладываем в формировочное кольцо ( формировочное кольцо можно застелить ацетатной плёнкой) сверху заливаем сливочным муссом и убираем в морозильную камеру на 20 мин.
Ананасовая прослойка:
– Сок с консервированных ананасов сливаем в сотейник и добавляем к нему желатин, нагреваем до растворения желатина.
– Кольца ананаса нарезаем на небольшие кусочки.
– Ананасовый сок с желатином охлаждаем до комнатной температуры.
– Достаём из морозильной камеры застывший мусс и выкладываем сверху кусочки ананаса, а затем заливаем ананасовым сиропом.
– Убираем опять муссовый торт в морозильную камеру до полной стабилизации.
Готовый торт подаём к столу. Всем приятного чаепития.

Источник: povarenok.ru