Нежный маковый рулет по семейному рецепту

Ингредиенты для “Нежный маковый рулет по семейному рецепту”:

Запах макового пирога неизменно возвращает меня в детство. На кухню к бабушке, где я смиренно поджидаю, когда бабушка достанет из духовки маковый рулет и отрежет мне кусочек. Это одно из моих самых светлых детских воспоминаний. И вот бабушки уже много лет нет, а мне хочется побывать в прошлом, я готовлю маковый рулет. Кухня наполняется запахами вкусной выпечки. И снова я маленькая девочка на бабушкиной кухне.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Рулеты

Ингредиенты для «Нежный маковый рулет по семейному рецепту»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  700 г

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Молоко

  —
  300 мл

• Сахар

  —
  100 г

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Ванильный сахар

  —
  1 пакет.

• Соль

  —
  1 щепот.

• Дрожжи

  —
  11 г

Маковая начинка

• Мак

  —
  300 г

• Сахар

  —
  1 стак.

• Повидло

  —
  3 ст. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 11

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6683.5 ккал	белки 152.4 г	жиры 254 г	углеводы 954.9 г
Порции
ккал 607.6 ккал	белки 13.9 г	жиры 23.1 г	углеводы 86.8 г
100 г блюда
ккал 330.9 ккал	белки 7.5 г	жиры 12.6 г	углеводы 47.3 г

Рецепт «Нежный маковый рулет по семейному рецепту»:

В теплое молоко добавляем сухие дрожжи и перемешиваем. Для дрожжей молоко должно быть именно теплым, а не горячим, чтобы не убить действие дрожжей. Молочную смесь оставляем на 10 минут чтобы дрожжи разошлись.

В яйца добавляем сахар, ванильный сахар и начинаем взбивать миксером. Взбить нужно хорошо чтобы яичная смесь побелела.

К яйцам добавляем щепотку соли и растопленное сливочное масло
и замешиваем венчиком.

В смесь из яиц добавляем молочную смесь и перемешиваем.

В просеянной муке делаем углубление и вливаем готовую массу. И перемешиваем.

Теперь тесто отправляем на расстойку. Я накрываю его пленкой и отправляю в теплое место приблизительно на 1.5 часа. Тесто должно увеличиться в размере в 2-3 раза.

Делаем маковую начинку. Хорошо промываем мак, я промывала 2 раза, чтобы полностью убрать все загрязнения. Заливаем кипятком чтобы вода полностью покрыла весь мак, доводим до кипения и выключаем огонь.
Оставляем остывать на 40 минут.
Если будет мутная вода – промываем мак еще раз.
Снова доводим до кипения и выключаем.

Воду с мака нужно слить и переложить мак в другую емкость. Это нужно для того чтобы убрать лишнюю жидкость.
Растираем остывший мак в ступке, или можно перемолоть в мясорубке, я измельчила в кофемолке, до появления белых крупинок.

Добавляем сахар. И яблочное варенье и перемешиваем. Все, маковая начинка готова.

Начинаем замешивать тесто и приступать непосредственно к приготовлению маковых рулетов.
Припыляем коврик мукой, из теста делаем колбаску и разрезаем на 2 равные части, так как по итогу у нас будет 2 больших маковых рулета.
Одну часть прячем под пленку, а с второй сейчас будем работать.

Визуально делим маковую начинку на 2 части, чтобы ее хватило на 2 рулета и выкладываем на тесто.
Разравниваем мак по всему тесту, оставив пару сантиметров по бокам и около 5 сантиметров в конце, чтобы потом хорошо скрутить в рулет.

Теперь скручиваем в рулет, делаем это аккуратно и не спешим, так как начинки очень много и нужно следить чтобы она не убежала. Переворачиваем рулет и полностью защипываем его.
Перекладываем рулет на противень, у меня бумага на силиконовой основе, поэтому рулет не будет прилипать.

Делаем второй рулет. Накрываем их полотенцем и ставим на 15 минут в теплое место чтобы тесто еще увеличилось в объеме.

Смазываем маковые рулеты яичным желтком. Ставим в духовку на 180 градусов на 25-30 минут.

Достаем из духовки наши золотистые рулеты.

Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru