Пышные Куличи на закваске

0
60

Ингредиенты для “Пышные Куличи на закваске”:

Предлагаю вашему вниманию отточенный, проверенный рецепт бездрожжевых куличей на закваске. Делайте со мной, и вы получите гарантированно вкусные, душистые куличи!
Мне всегда мало и хочется пробовать новое, поэтому в рецепте сразу три вкуса: с изюмом (классика), с вишней и клюквой (ягодный), с шафраном, имбирем и лимоном (душисто-пряный). Выбирайте, что вам больше по душе, мне же нравятся все!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Куличи

Кухня:

Русская

Ингредиенты для «Пышные Куличи на закваске»:

  • Закваска


    200 г

  • Молоко


    400 мл

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    800 г

  • Масло сливочное


    200 г

  • Сахар


    350 г

  • Сахарная пудра


    100 г

  • Яйцо куриное


    4 шт

  • Желток яичный


    2 шт

  • Ванилин


    1 пакет.

  • Изюм


    100 г

  • Цедра лимона


    5 ч. л.

  • Шафран


    0,3 ч. л.

  • Имбирь


    5 ч. л.

  • Вишня


    100 г

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6940.2 ккал
белки
133.4 г
жиры
222.9 г
углеводы
1163.9 г
Порции
ккал
1156.7 ккал
белки
22.2 г
жиры
37.2 г
углеводы
194 г
100 г блюда
ккал
271.1 ккал
белки
5.2 г
жиры
8.7 г
углеводы
45.5 г

Рецепт «Пышные Куличи на закваске»:

Предлагаю вашему вниманию отточенный, проверенный рецепт бездрожжевых куличей на закваске. Делайте со мной, и вы получите гарантированно вкусные, душистые куличи!
Мне всегда мало и хочется пробовать новое, поэтому в рецепте сразу три вкуса: с изюмом (классика), с вишней и клюквой (ягодный), с шафраном, имбирем и лимоном (душисто-пряный). Выбирайте, что вам больше по душе, мне же нравятся все!

Да, важный момент: напоминаю, мои куличи без дрожжей! На материнской закваске спонтанного брожения. Так готовили хлеб и сдобу ещё наши бабушки. Сейчас технология многими утеряна. Промышленные дрожжи сильно ускоряют процесс работы с тестом, но! Дрожжи – это грибок, а закваска – бактерии молочнокислого брожения. Это принципиально разные культуры, с разным воздействием на организм и здоровье!

Итак, нам потребуется:
200 гр. закваски 50% влажности на молоке и муке высшего сорта
400 гр. молока 3,2%,
800 гр. муки высшего сорта
200 гр. сливочного масла
350 гр. сахара
100 гр. сахарной пудры для глазури
4 куриных яйца и 2 желтка (2 белка оставляем для глазури)
1 пакетик ванили
Наполнители:
1 вариант: 2 горсти изюма. Можно взять светлый и темный, 1 столовая ложка коньяка
2 вариант: сушёная вишня и клюква по 1 горсти
3 вариант: настоянный на молоке шафран, горсть измельчённого свежего имбиря и лимонная цедра 1 среднего лимона.
Я рекомендую уменьшить порцию в 2-3 раза и сделать заранее пробную выпечку, чтоб понять, подходит ли лично вам по вкусу этот рецепт или нужно что-то скорректировать.
Смотрите видео, задавайте вопросы!

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

восемь + 10 =