Сдобные пирожки с вишней

0
111

Ингредиенты для “Сдобные пирожки с вишней”:

blank

Пирожки с необыкновенно сочной начинкой и мягким, как пух тестом. Очень удачный рецепт, всем рекомендую попробовать!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Сдобные пирожки с вишней»:

Начинка

  • Вишня

    (замороженная или в собственном соку)

    400 г

  • Компот

    (Сок от вишни)

    400 мл

  • Сахар

    (по вкусу, может понадобится больше или меньше)

    3 ст. л.

  • Крахмал кукурузный


    40 г

  • Масло сливочное


    50 г

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    520 г

  • Крахмал кукурузный


    40 г

  • Молоко


    260 мл

  • Сметана


    40 г

  • Масло сливочное


    80 г

  • Соль


    1/3 ч. л.

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Дрожжи

    (8 гр сухих)

    20 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4096.3 ккал
белки
79.2 г
жиры
133.3 г
углеводы
651.5 г
100 г блюда
ккал
205.8 ккал
белки
4 г
жиры
6.7 г
углеводы
32.7 г

Рецепт «Сдобные пирожки с вишней»:

blank

Для начинки можно взять вишню в собственном соку или замороженную. У меня была в собственном соку, берем 400 гр, с остальной можно сварить компот. Вишню откинем на дуршлаг, чтобы стек сок, у меня вышло 400 мл сока, если у вас будет меньше, добавьте воды. Если берете замороженную вишню, нужно её разморозить на дуршлаге, и к соку который стечет тоже добавить воду, чтобы было 400 мл.

blank

Вишню отправляем в сотейник. у меня вишня была без сахара, то есть я к соку добавила 3 ст. л. сахара. Если у вас сок сладкий, можете сахар не добавлять. В любом случае сладость контролируйте по вкусу, кто-то любит более сладкий, кто-то менее. Добавляем к соку крахмал и хорошо размешаем. Вливаем сок к вишне, ставим на огонь, доводим до кипения, проварим минуты две, чтобы начинка загустела.

blank

Снимаем с огня, накрываем крышкой или пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась плёнка на поверхности и даём полностью остыть.

blank

Для теста сделаем опару. В миске раскрошим дрожжи, добавим 1 ст. л. сахара, нальём немного молока, чтобы покрывало дрожжи и насыпем 2 ст. л. муки. Все продукты берем из общего количества. Размешаем, накроем пищевой плёнкой или полотенце и оставим подходить на 10-15 минут.

blank

К просеянной муке добавляем соль, сахар, крахмал и хорошо размешаем.

blank

Когда опара подойдет, вбиваем 1 яйцо, добавляем мягкое сливочное масло, сметану, вливаем молоко. Хорошо размешаем.

blank

Добавляем муку в три этапа и замешиваем тесто.

blank

Тесто получается немного липким, его нужно хорошо вымесить, минут 5, чтобы оно поменяло свою структуру, стало мягким и податливым. Накрываем тесто полотенцем и ставим на расстойку, на 40-50 минут в теплое место без сквозняков.

blank

Когда тесто подойдет, припыляем стол мукой, достаём тесто, не обминая.

blank

Разделяем его на 14 кусочков. С каждого кусочка катаем шарик, накрываем полотенцем, чтобы не обветривались.

blank

Растопим сливочное масло. Смазываем руками небольшую площадь поверхности сливочным маслом, берем один кусочек теста и руками, немного смазывая маслом как бы раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Это совсем несложно, тесто очень мягкое и податливое. Тесто должно быть толщиной примерно 5 мм.

blank

Выкладываем начинку, примерно 2-3 ст. л, накрываем тестом и залепливаем по краям.

blank

Делаем бортики по бокам и заворачиваем пирожок рулетиком.

blank

Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой швом вниз, чтобы он был посредине. Формируем аналогично все остальные пирожки. Чтобы они не обветрились, накрываем их пищевой пленкой.

blank

Сформированные пирожки накрытые пищевой пленкой оставляем подойти минут на 10.

blank

Смазываем пирожки или растопленным сливочным маслом или яйцом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.

blank

Готовые пирожки смажем сливочным маслом, накроем пергаментной бумагой, сверху полотенцем и даем остыть.

blank

Потом при желании посыпаем сахарной пудрой, завариваем чай и зовем всех к столу. Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

3 × 4 =