Свиная шейка в грибном соусе

0
26

Ингредиенты для “Свиная шейка в грибном соусе”:

Аргентинский гриль имеет конфигурацию, в которой дрова сжигаются прямо под решеткой, а сам гриль превращается фактически в дровяной очаг. Такой вариант позволяет комбинировать два способа приготовления: сначала обжаривать на решетке, а потом тушить до готовности в соусе. Обычное тушеное блюдо в этом случае получается "с дымком", и этот эффект достигается именно предварительной карамелизацией на огне.

Категория:

Горячие блюда

Блюда на гриле

Мясо на гриле

Ингредиенты для «Свиная шейка в грибном соусе»:

  • Свинина


    1500 г

  • Грибы


    750 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Сало


    300 г

  • Соль

    (Если используется соленое сало, добавлять соль может не потребоваться. Также можно использовать соль со специями, например, адыгейскую или сванскую.)

    по вкусу

  • Бульон

    (В зависимости от того, сколько влаги отдадут грибы, бульона может потребоваться больше или меньше. Лучше иметь запас.)

    500 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Свиная шейка в грибном соусе»:

Для приготовления необходимо выполнить ряд несложных шагов:

1. Разжигаем огонь, и пока он прогорает, подготавливаем ингредиенты. Мясо нарезаем кусками по 300-400 грамм, свиное сало режем мелким кубиком, лук режем полукольцами. Чистим и нарезаем грибы.

2. Выкладываем куски мяса на решетку, а саму решетку опускаем к огню с таким расчетом, чтобы языки пламени кончиками касались мяса. Обжигаем мясо с обеих сторон и снимаем с решетки.

3. Готовим соус. Для этого вытапливаем сало, обжариваем в нем лук, а потом и грибы.

4. Режем мясо ломтиками и выкладываем в сковороду с грибами. Заливаем мясным бульоном так, чтобы он покрыл все содержимое сковороды. Накрываем крышкой, и тушим на медленном огне до загустевания соуса. Снимаем с огня и подаем.

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

17 − пять =