Торт “Ягодка”

0
10

Ингредиенты для “Торт “Ягодка””:

Очень нежный, вкусный торт! Разрез тортика просто великолепный!

Категория:

Десерты

Торты

Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Ягодка"»:

Бисквит

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    150 г

  • Сахар


    150 г

  • Яйцо куриное


    3 шт

  • Сливки


    130 мл

  • Разрыхлитель теста


    1 ч. л.

Крем

  • Сливки


    400 мл

  • Сыр творожный


    200 г

  • Сахарная пудра


    100 г

Ягодная прослойка

  • Клубника


    150 г

  • Ежевика


    150 г

  • Шоколад белый


    70 г

  • Сливки


    100 мл

  • Желатин


    10 г

  • Вода


    90 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4794.4 ккал
белки
88.5 г
жиры
297.6 г
углеводы
450.5 г
Порции
ккал
479.4 ккал
белки
8.9 г
жиры
29.8 г
углеводы
45.1 г
100 г блюда
ккал
257.8 ккал
белки
4.8 г
жиры
16 г
углеводы
24.2 г

Рецепт «Торт "Ягодка"»:

Готовим бисквит:
1. Взбиваем яйца с сахаром на самой большой скорости миксера примерно 5 минут, до увеличения в объёме.
2. Скорость миксера делаем минимальной и к взбитым яйцам частями добавляем муку смешанную с разрыхлителем.
3. В отдельной чаше взбиваем сливки ( сливки должны быть охлаждённые) до состояния густой сметаны.
4. К готовому тесту частями добавляем сливки и перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой.
5. Духовку разогреваем до 180 гр. Тесто перекладываем в смазанную маслом форму и выпекаем бисквит 20-25 минут. (готовность проверяем зубочисткой). После того как бисквит остынит разрезаем его на три коржа.
Готовим ягодную прослойку:
– В сотейник перекладываем свежую или мороженую клубнику и ежевику, добавляем 50 мл воды и сахар. Ставим на огонь и ждём, когда ягода отдаст сок, а сахар полностью растворится.
– Сливки нагреваем, но не доводим до кипения, добавляем к сливкам белый шоколад. Перемешиваем до полного растворения шоколада. Охлаждаем сливки с шоколадом до температуры 53-50 гр. Желатин разводим в 40 мл воды и добавляем к сливочно-шоколадной массе.
– Приготовленную ягоду процеживаем через сито.
– К остывшей до 50 гр. ягодной массе добавляем растопленный в сливках белый шоколад с желатином.
– Ягодную массу делим на две равные части.
Разъемное кольцо (нам понадобится два кольца) делаем размером 16 см, низ кольца застилаем пищевой плёнкой и разливаем по формам шоколадно – ягодную массу. Отправляем в морозильную камеру до полной стабилизации желатина.
Готовим крем:
– Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой, сначала на самой маленькой скорости миксера постепенно скорость увеличиваем взбиваем сливки до плотного состояния, затем скорость миксера уменьшаем на минимальную и добавляем мягкий творожный сыр, перемешиваем до соединения всех ингредиентов.
Собираем торт: (коржи можно пропитать ягодным сиропом, а можно и не пропитывать, это по желанию)
– первый слой – корж, на корж наносим сливочный крем, а затем ягодную прослойку. Сверху ягодную прослойку покрываем кремом. (слои повторяем). Сверху торт покрываем кремом и убираем его в холодильник для стабилизации крема.
Готовый торт украшаем по желанию. Торт готов. Всем приятного чаепития!

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

9 − 2 =