Ветчина в духовке

0
36

Ингредиенты для “Ветчина в духовке”:

Друзья здравствуйте! Домашние колбасы и сосиски я начала готовить появлением в семье ребенка. Хотелось разнообразить рацион сыночка а магазинные колбасные изделия доверия не вызывают. Сначала готовила детские сосиски и сардельки, затем освоила ветчину и колбасу докторскую. Сегодня хочу поделится с вами рецептом сочной и ароматной ветчины из мяса индейки и утки, мясо может быть любым какое вам больше нравиться. Рецепт простой а результат очень вкусный!

Категория:

Закуски

Закуски из мяса

Ингредиенты для «Ветчина в духовке»:

  • Индейка

    (Мясо можно любое.)

    650 г

  • Утка


    350 г

  • Соль нитритная

    (Кулинарная нить 20см, оболочка коллагеновая 80мм 40см, продается в специализированных магазинах.)

    5 г

  • Соль


    1.5 г

  • Порошок чесночный

    (Чеснок гранулированный)

    1.5 г

  • Смесь перцев

    (мм. можно 65мм.)

    1.5 г

  • Вода


    100 мл

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2370.24 ккал
белки
188.205 г
жиры
178.1804 г
углеводы
7.4204 г
Порции
ккал
395.04 ккал
белки
31.37 г
жиры
29.7 г
углеводы
1.24 г
100 г блюда
ккал
214.5 ккал
белки
17.03 г
жиры
16.12 г
углеводы
0.67 г

Рецепт «Ветчина в духовке»:

Ингредиенты

Нарезаем филе тонкими полосками.

Кладем в посуду нарезанное филе и добавляем две соли. Тщательно вмешиваем массируя в течении 20 минут.

Как только мясо потемнеет и поменяет структуру, станет волокнистым, фарш готов. Ставим фарш в холодильник на сутки.

Через сутки или больше достаем фарш добавляем перец, чеснок и 100мл воды. Тщательно мешаем, пока фарш не впитает всю воду.

Отрезаем 40 сантиметров оболочки, замачиваем оболочку в воде 40 градусов на 20 минут.

В готовую оболочку полотно набиваем фарш, завязываем с двух сторон.

Отправляем ветчину в разогретую духовку до 80 градусов на 3 часа.

По истечении трех часов достать ветчину из духовки и охладить, я охлаждаю так, кладу в два одноразовых пакета батончики ветчины, набираю в раковину холодной воды, кладу бутылку со льдом.

После охлаждения кладу ветчину на ночь в холодильник. Можно кушать и сразу но мне больше нравиться когда настоится, ярче вкус.

Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

1 × два =