Секрет синнабонов – как приготовить настоящие булочки с корицей

0
12

blank

Секрет синнабонов – как приготовить настоящие булочки с корицей
 

Важно придерживаться особенностей рецептуры, иначе есть риск получить обычные плюшки

Ролл из вкуснейшего теста с корицей внутри, украшенный легким нежным кремом. Это все синнабоны, самые узнаваемые булочки во многих странах. И возможно, совсем скоро они войдут . Попробуйте испечь синнабоны дома, у вас обязательно получится. Если у вас есть желание поделиться своими личными рецептами со всей страной, .

 

Кто и где впервые приготовил синнабоны

Придумали их почти сорок лет назад отец и сын – Рич и Грег Комены – из американского Сиэтла. Путем долгих экспериментов родилась идеальная формула с тремя важными элементами:

  • тесто из пшеницы с высоким содержанием клейковины;
  • пять завитков булочки;
  • индонезийская корица высшего качества.

Рецепт классического синнабона со сливочным сыром и корицей

Ингредиенты для теста

  • Мука – 600-700 г
  • Молоко – 200 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 100 г
  • Масло сливочное – 70-80 г
  • Дрожжи – 50 г свежих (или 11 г сухих)
  • Соль – 1 ч. л.

 

Ингредиенты для начинки

  • Масло сливочное – 50 г
  • Сахар коричневый – 200 г
  • Корица – 20 г

Ингредиенты для крема

  • Сыр сливочный – 50-60 г
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Масло сливочное мягкое – 40 г
  • Ванилин – по вкусу

Готовим тесто

  • Перед этим нужно приготовить клейковину: одну столовую ложку муки (с большой горкой) смешать с двумя столовыми ложками воды. Замесить крутой комочек теста. Промыть это тесто под струей холодной воды. Должна получиться неоднородная субстанция – это и есть клейковина. Добавить ее в тесто перед мукой.
  • В чашке смешать теплое молоко с ложечкой сахара и добавить дрожжи. Получается опара. Ждать 10-15 минут, пока она не поднимется.
  • В большой миске взбить яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавить мягкое масло и соль, перемешать.
  • Когда опара подойдет (увеличится) вылить ее в яично-масляную смесь, добавить клейковину, перемешать и добавить просеянную муку. Муки может понадобиться меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым.
  • Тщательно вымесить тесто, оно не должно прилипать к рукам.
  • Свернуть тесто и накрыть пищевой пленкой или полотенцем. Оставить в теплом месте на один час.
  • Тесто должно увеличиться примерно в два раза.
  • Готовим начинку

  • Растопить масло на плите. Коричневый сахар и корицу соединить и перемешать с маслом.
  • Готовим крем

  • Смешать сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции. Добавить сахарную пудру и ванилин. Поставить в теплое место.
  •  

    Формируем булочки

  • Стол немного посыпать мукой и вымесить тесто на столе. Если оно сильно липнет к рукам, добавить еще немного муки. Замешивать тесто несколько минут.
  • Как только оно перестанет прилипать, сформовать в шар, накрыть полотенцем и дать ему отдохнуть 5 минут.
  • Раскатать скалкой тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров и размером 30 на 40 сантиметров.
  • Равномерно распределить начинку из масла, сахара и корицы. Оставить пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок.
  • Плотно свернуть тесто в рулет, чтобы он не развалился. Для правильных синнабонов должно получиться не более пяти витков.
  • Разрезать рулет на части толщиной в 3 см. Нож должен быть острый, чтобы не деформировать булочки.
  • Смазать форму для запекания маслом, выложить булочки на расстоянии 4 сантиметров друг от друга.
  • Накрыть пищевой пленкой на 30 минут.
  • Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать от 18 до 25 минут, с учетом особенностей вашей духовки. Готовность выпечки можно проверить с помощью деревянной шпажки.
  • Дать булочкам немного остыть и украсить кремом.
  • https://lifestyle.segodnya.ua/

    Источник: yellmed.ru

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    одиннадцать + 3 =